MENU
Ons menu bestaat uit drie delen: Tuin, Vuur en Bos. Voor elk deel hebben we twee gerechten samengesteld, en het aantal gangen dat u kiest, bepaalt hoe diep u in elk deel duikt.
Zodra u aan tafel zit, begeleiden we u bij uw keuze.
Tuin
– Voorgerecht –
Heirloom-tomaat, halfgedroogde cherrytomaat, zwartebessensorbet, ricotta met geconserveerde citroen, kruiden en een dressing van zwartebessen- en houtolie
„Noordse olijven“ van ingemaakte groene walnoten, BBQ-watermeloen, zure roomschuim, ijsplant en oesterbladeren
Vuur
– Hoofdgerechten –
Aardappelknödel gevuld met brandnetel, geserveerd met cantharellenconsommé, knapperige cantharellen en sperziebonen
Aubergineroll gevuld met seitan en dulse-gehakt, geserveerd met gefermenteerde cherrytomatensaus, ingemaakte orcabonen en Nieuw-Zeelandse spinazie
Bos
– Desserts –
Porcini-ijs, maïscake, verse vijgen en vijgenbladvinaigrette
Bosbessen, douglassparrenvla, granita van dennen en citroenverbena en haverkoekje
Om te drinken
– Combinatie van wijn en alcoholvrije dranken –
Maak uw avond compleet met een selectie van onze minimum interventie wijnen voor € 9 per glas, of ontdek onze alcoholvrije en alcoholarme dranken — waaronder huisgemaakte kombucha’s en andere gefermenteerde dranken — voor € 6,50 per glas.
Naast de wijnarrangementen bieden we ook een geselecteerde wijnkaart met Europese kwaliteitswijnen, evenals alcoholvrije dranken per fles van lokale producenten en ambachtelijke bieren.
Gangen
& prijzen
3 GANGEN — € 45
4 GANGEN — € 55
5 GANGEN — € 65
6 GANGEN — €75
Woensdag, donderdag en zondag: kies 3 tot 6 gangen.
Vrijdag en zaterdag: kies 4 tot 6 gangen.
We kunnen aan de meeste dieetwensen en allergieën tegemoetkomen — laat het ons gewoon weten bij het reserveren.